Giải bài tập môn Hóa học lớp 9 trang 160: Protein
Giải bài tập môn Hóa học lớp 9 trang 160: Protein – Dethithu.online xin giới thiệu tới các em học sinh Giải bài tập bài tập trang 160 SGK Hóa lớp 9: Protein để tham khảo chuẩn bị tốt bài học cho học kì mới sắp tới đây của mình. Mời các em học sinh tham khảo.
Giải bài tập môn Hóa học lớp 9 trang 160: Protein
Giải bài tập môn Hóa học lớp 9 trang 160: Protein
A: LÝ THUYẾT
- Trạng thái tự nhiên và thành phần cấu tạo
– Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như lòng trắng trứng, sữa, hạt, tóc, sừng…
– Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại. Khi thủy phân protein thu được hỗn hợp các amino axit H2N – R – COOH
- Tính chất
- Phản ứng thủy phân
Protein + nước Hỗn hợp amino axit
- Sự phân hủy bởi nhiệt
Khi đun nóng mạnh hoặc đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thành những chất bay hơi và có mùi khét (giống như tóc, thịt cháy).
Sự đông tụ: Khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất (rượu etylic, axit…) xảy ra sự kết tủa hay đông tụ protein, thí dụ đun nóng lòng trắng trứng.
